рецепты / бургер с котлетой из свинины, яблоком и соусом "Тысяча островов"

Нам понадобится:

• 500 г фарша из свинины
• 2 дольки чеснока
• 2 столовые ложки хрена (соус)
• соус «тысяча островов»
• ломтики сыра твердых сортов (у меня чеддер)
• 2 красных яблока (порезанное тонкой соломкой)
• шпинат
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль
• булочки чиабатта (или целый хлеб чиабатта, просто разрезанный на равные доли)

1. Смешайте фарш с пропущенным через чеснокодавку чесноком, хреном, черным перцем и солью.
2. Сформируйте из фарша котлетки и обжарьте их на растительном масле с двух сторон до готовности.
3. Булочки разрежьте вдоль пополам и слегка подсушите обе половинки с внутренней стороны на сковороде.

4. На одну половину булочки выложите 1 чайную ложку соуса «тысяча островов», ломтик сыра, горячую котлету, яблочную соломку, еще 1 чайную ложку соуса «тысяча островов», горсть листиков шпината. Накройте бургер оставшейся половиной булочки.

рецепты / картофельный гарнир с укропом

Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• вода
• сливочное масло
• пучок укропа
• соль

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Укроп мелко порежьте.
3. Подавайте горячий картофель с кусочком сливочного масла и мелко нарубленным укропом.

рецепты / куриное филе в лимонно-чесночной панировке

Простой домашний рецепт куриного филе. Обещаю, что получать удовольствие Вы начнете еще в процессе приготовления: сочетание подсушенного хлеба, сливочного масла и лимона создаст фантастический аромат, а орегано добавит пряных ноток. И не забудьте включить радио на любимой волне – готовить будет веселее.

Нам понадобится:

• 800 г куриного филе
• 6 зубчиков чеснок
• 1 лимон
• 6 ломтей белого хлеба или булки
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 50 г сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 2 куриных яйца
• оливковое масло для жарки
• соль

1. Приготовим панировку. Вначале подсушите с двух сторон хлеб на сковороде без добавления масла. Лимонную цедру натрите на терке. Очищенные зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку. Затем в кухонном комбайне измельчите и смешайте подсушенный хлеб, сливочное масло, орегано, соль, лимонную цедру, чеснок.
2. Куриное филе нарежьте небольшими эскалопами и слегка отбейте с двух сторон.
3. В отдельной миске взбейте два яйца до однородной массы. Муку выложите на плоскую тарелку.
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Куриные эскалопы сначала обваляйте в муке, затем обмакните в яйце и обваляйте в панировке. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

Уроки фуд-фотографии, настройки камеры (часть 1)

Современные технологии предоставляют огромное количество возможностей. Например, при наличии хороших фото Вы можете самостоятельно сверстать и подготовить к печати собственную кулинарную книгу. Один из самых популярных сервисов, который я знаю на этот счет –  Blurb. Возможно Вы пойдете дальше в изучении фотографии, обзаведетесь хорошей техникой и будете снимать коммерческие заказы. А может быть Вам просто интересен процесс фотосъемки еды. Все вышесказанное ведет к тому, что в марте в Tapatukki Magazine появится серия небольших, но очень полезных уроков по фуд-фотографии.

Основы съемки еды достаточно просты. Стоит лишь правильно настроить камеру, запомнить некоторые правила композиции и правильно сервировать еду. Качество Ваших фотографий моментально улучшиться в разы.

Уроки по фуд-фотографии будут появляться в течении всего месяца, поэтому внимательно следите за обновлениями.

Итак, наш первый урок посвящен настройкам камеры.

Если Вы хотите добиться максимально хорошего качества фотографий – работайте только в режиме ручной съемки "М".

Основные настройки, которые Вам понадобятся:

1. Баланс белого
2. Экспозиция
3. ISO

1. Баланс белого цвета.
В зависимости от настроек баланса белого цвета, изображение будет приобретать теплый (оранжевый) или холодный (синий) оттенки. Измеряется цветовая температурах в кельвинах (К).

Слева направо – холодный оттенок, теплый оттенок, правильный баланс белого цвета.

Настроить баланс белого на зеркальном фотоаппарате, в зависимости от модели, можно несколькими способами:
1. В меню фотоаппарата помимо автоматического режима AWB , можно выбрать режимы: дневной свет, тень, лампа накаливания и так далее. Снимать еду новичкам лучше при дневном свете, отсюда напрашивается и выбор одноименного режима в настройках.
2. Выбрать режим "пользовательский баланс белого" и сделать снимок, направив камеру на белый лист бумаги.
3. В особо продвинутых камерах значение цветовой температуры в кельвинах можно настроить вручную.

2. Экспозиция.
В зависимости от настроек экспозиции изображение становится более темным или более светлым.

Читать целиком:http://lightroom.ru/photomaster/1850-osnovy-fotografii.html

Слева направо – недоэкспонированный снимок, переэкспонированный, правильно экспонированный.

Как настроить на фотоаппарате:
Экспозиция формируется сочетание диафрагмы и выдержки. Для тренировки начните съемку со значения диафграмы – f/5.6 , изменяя при этом только значение выдержки (например, от 1/60 до 1.5). При этом количество света на фото будет значительно меняться и Вы быстро найдете оптимальное сочетание.

3. ISO
ISO – это светочувствительность фотокамеры к свету. Лучшее качество изображения Вы получите при минимальном значении ISO 100, при более высоких значениях, например ISO 3600, на картинке появится зернистый эффект, но также картинка станет светлее.

Как настроить на фотоаппарате:
Кнопку с изменением значения ISO найти достаточно легко.

В следующих статьях мы поговорим об аксессуарах для фуд-съемки, выборе посуды и фонов. Чтобы не пропустить следующий урок подписывайтесь на блог в нашей группе вконтакте.

Фуд-фотография, аксессуары и допоборудование (часть 2)

Kitchen playlist

Nature inspiration / анонс

Дорогие читатели! Я поздравляю всех с первым весенним днем и хочу добавить небольшой анонс публикаций в блоге на март.

В марте в Tapatukki Magazine появится серия уроков по фуд-фотографии, плэйлисты отличной музыки, новые меню, простые рецепты, а также интересные идеи по сервировке стола.

Хороших Вам выходных!