рецепты / лимонно-творожный пирог

А сегодня у нас в блоге чудесный рецепт лимонно-творожного пирога от Насти Писковацковой)

Я ужасный человек, который не умеет доводить проекты до конца. Но в то же время я хороший человек, потому что окружающим нравятся мои пироги. Иногда второе перевешивает первое, а в качестве извинения всегда можно преподнести лимонно-творожный пирог. Нежный и с кислинкой, как само раскаяние 

Нам понадобятся:

• ванильный сахар – 0,5 – 1 чайная ложка
• разрыхлитель – 0,25 чайной ложки
• масло сливочное – 100 грамм
• молоко – 50 мл.
• цедра одного крупного лимона
• творог – 200 грамм (если хотите повоздушнее, смело добавляйте еще 200)
• яйцо куриное – 3 шт
• сахар – 250 грамм
• мука пшеничная – 300 грамм (10 столовых ложек)
• сок лимонный – выжмите то, что осталось от натирания лимона на терке

Театр начинается с вешалки, а тесто начинается с масла, которое нужно хорошенько перемешать с 200 граммами сахара и ванилью. Чтобы облегчить себе процесс гомогенизирования, масло можно предварительно, минут за 15, вынуть из холодильника. Или секунд 20 подержать в микроволновке.

В получившуюся смесь поочередно разбиваем 2 яйца, не переставая помешивать. Если у вас есть дети, в этот момент вы можете понять, зачем вы их родили – просто попросите ребенка непрерывно мешать ложкой вашу смесь. А если детей нет, то придется выкручиваться самостоятельно.  

Следующий не менее увлекательный момент – натирание лимона на терке, и пусть вас не пугает сия перспектива. Лимоны лучше выбирать с толстой кожурой, от нее больше аромата. Тереть нужно до тех пор, пока не достигните непосредственной мякоти. Цедру высыпаем в нашу смесь, туда же кладем муку и разрыхлитель. Заливаем молочком, перемешиваем. Наше тесто готово.

С начинкой все еще проще. Складываем все (творог, 1 яйцо, 50 грамм сахара, лимонный сок) в отдельную миску, перемешиваем. По консистенции должно быть похоже на очень густую сметану. Если вам кажется, что лимонного сока слишком много, и смесь кисловата, добавьте побольше сахара. Не бойтесь пробовать и адаптировать рецепт под свой вкус. Я считаю, что готовка – это тот вид искусства, где ваше самовыражение стоит выше писаных правил. Ну, по крайней мере, в тех местах, где это не навредит итогу.

Если у вас силиконовая форма или форма с антипригарным покрытием – можете их не смазывать, если же другая – обязательно смажьте маслом. Половину теста выливаем в форму, распределяем ложкой, чтобы было покрыто все дно. Сверху кладем начинку и заливаем остатками теста. Духовку греем на 180-200 градусов и печем примерно 35 минут, зависит от мощности вашей духовки. Через 35 минут пирог может показаться неплотным, однако, стоит вынуть его на свет божий и дать постоять на воздухе, как он крепчает и становится именно таким, как надо.

Посыпьте сверху пудрой, украсьте свежей мятой, залейте вареньем или обложите мороженным – ваш пирог-индульгенция готов!

Автор: Анастасия Писковацкова

piskovatskova.wordpress.com

рецепты / паста карбонара

Это абсолютно классические рецепт пасты карбонары с беконом и сливками. Ароматная, вкусная и сытная. Готовится из ингредиентов, которые всегда легко найти.  

Время приготовления – 20 минут.

Нам понадобится:

• 200 г спагетти
• 200 г сырокопченой грудинки (бекона)
• 100 мл сливок 20%
• 100 г тертого пармезана (можно заменить другим твердым сыром)
• 2 ч.л. измельченного сушеного базилика
• соль

1. Спагетти отварите с подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Грудинку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде.
4. Добавьте к грудинке сливки и сыр. И помешивайте соус до тех пор, пока сыр не растает.
5. Затем добавьте в соус базилик.
6. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг. Затем добавьте к пасту к соусу, хорошо перемешайте и подавайте.

Shopping List

1. Финская посуда KUPILKA из натурального волокнистого композита.
2. Однотонные салфетки с цветочным принтом от Williams Sonoma.
3. Обалденный желтый чайник тоже от Williams Sonoma подойдет далеко не к любому интерьеру, но на светлой кухне смотрется будет ярко и гармонично. Боже мой, как я его хочу)

кулинарные истории / вдохновение

Примерно год назад, я сказала своей лучшей подруге, что собираюсь вести журнал о еде. На следующий вечер она вручила мне три толстенные книги с рецептами и советами по домоводству. Весьма солидные издания, датируемые серединой прошлого века. Но по сути, полезного в них оказалось не так уж много. Сегодня в магазинах лежат уже другие продукты, да и ассортимент намного шире.

Другое дело книги с традиционными рецептами местной кухни: карельские пирожки, черничные рулеты, лисички с картофелем и рыбный суп. Эти рецепты не устареют до тех пор, пока вокруг Петербурга будут стоять чудесные сосновые леса и березовые рощи, а на карельских камнях будет расти мох и вереск.

Так где же искать кулинарное вдохновение и новых идей, помимо местных рецептов? Можно попробовать у северных соседей. Скандинавское стремление к простоте, уюту и качеству находит воплощение и в кулинарном направлении. Простая, повседневная, сытная и вкусная: такой я вижу кухню Дании, Финляндии, Швеции и Норвегии.

Все это мое воодушевление вылилось в то, что я привезла из очередной поездки в Хельсинки кулинарную книгу шведского шеф-повары Тины Нордстрем. Книга толстая, тяжелая, с потрясающим качеством печати и массой отличных идей. Вообще, погуглив, я поняла, что Тина в Швеции фигура не менне знаменитая, чем Джейми Оливер в Англии. И совершенно справедливо – большая часть рецептов абсолютна прекрасна. К сожалению, книга в оригинале, на шведском языке, что значительно тормозит ее чтение. Так что по возможности буду готовить и делиться рецептами на основе этой замечательной книжки, немного адаптируя для нашей местности.

А где Вы ищите вдохновение, рецепты? Если у Вас любимые кулинарные авторы?

Меню на неделю # 2 / февраль

МЕНЮ 

Пн (30 мин.): семга с соусом песто и отварным картофелем
Вт (15 мин.): овощной омлет с мидиями

Ср (30 мин.): спагетти с помидорами, чесноком и тимьяном, отварные креветки
Чт (1 час.):  куриные котлетки с картофельным пюре

Пт (40 мин.): плов со свининой и пряностями 
Сб (40 мин.): плов со свининой и пряностями 

Список продуктов*:

Мясо и птица: 600 г куриного филе, 1 кг свинины (карбонад), 5 яиц.

Рыба и морепродукты: 600 г филе семги, 100 г мидий в масле, 400 - 600 г креветок.

Фрукты, овощи, зелень: половина лимона, 2 свежих красных помидора, 200 г помидорок черри, 1 болгарский оранжевый перец, 2,2 кг картофеля, морковь 2 шт,. репчатый лук 1 шт., 3 дольки чеснока, пучок свежего тимьяна.

Молочные продукты: 150 г сыра (твердых сортов или полутвердых сортов), 540 мл молока, 70 г сливочного масла, 6 ст.л. сметаны.

Паста, мука и крупы: 200 г спагетти, 2 ст.л. муки, 3 стакана длиннозерного риса.

Консервы: 100 г соуса песто.

Бакалея: 7 ч. л. приправы для плова (красный сладкий перец, кизил, зира, куркума, кинза, чабер, перец чили), растительное масло для жарки, оливковое масло, черный молотый перец, соль, сахар. 

Дополнительно: бумага для выпечки.

Супы:
- томатный суп с фасолью;
- грибная похлебка.

Закуски:
- тортилья с курицей;
- сэндвичи с креветками и огурцами.

Десерты: 
- черничный пирог;
- мусс из кокосового молока с грейпфрутом.

Декор и сервировка:
- кухню можно сделать уютнее, если повесить на стену часы в винтажном стиле.
- мусс из кокосового молока можно подать в высоком стакане на тарелке, а грейпфрут выложить по краям тарелки.


*Примечание: количество всех продуктов указывается приблизительно и в среднем рассчитано на ужины для 2-3 человек. Ингредиенты для десертов и напитков в список продуктов не входят.

DIY или сделай сам / красивые бантики

Я не отношусь к Дню Святого Валентина уж как-то очень серьезно, но думаю, что это чудесный повод в очередной раз порадовать своих близких и проявить в себе творческую личность. До праздника осталось со всем чуть-чуть и пора подумать о подарках. Прекрасная альтернатива бездушным сувенирам – собственное творение. Например, можно испечь домашние сладости, сделать в формочках собственный шоколад и забавно его упаковать.

Чуть ниже – несложный урок, о том, как завязать красивый бантик на Вашем подарке. И обратите внимание, что сладкое можно поместить в такую отличную металлическую кружку, украсить яркой лентой, а если подарок требует транспортировки, заверните кружку со сладостями в прозрачный целофан, а уже потом завязывайте лентой.

И не думайте, пожалуйста, что День Святого Валентина дает Вам моральное право, чтобы целый день прибывать в драматично-печальном настроение и хандрить, если у Вас нет второй половинки. В таком случае, как минимум, Вам нужно сделать подарок самому себе, ведь себя вы точно любите. А как максимум – семье и друзьям. Так что вперед за создание подарков и отличным настроением!

P.S. Яркую ленту вы найдете в любом магазине для рукоделия.

XXX Настя