вторник, 25 июня 2013 г.

рецепты / ягодный бисквит со сливками


нам понадобятся:
  • 4 яйца
  • 180 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 150 г муки
  • 500 мл сливок 33%
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • 20 г сливочного масла
  • 150 г арахиса
для украшения
  • 600 г свежих ягод
  • плитка шоколада
дополнительно
  • круглая форма для выпечки диаметром от 22 до 26 см
  • тонкий острый нож для того, чтобы разрезать бисквит
  • кухонный комбайн или блендер с мельничкой
1. Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Не переставая взбивать,
постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар.
2. Аккуратно вмешайте в белковую массу желтки. Взбивайте еще около минуты.
3. Постпенно введите просеянную муку. И аккуратно медленно перемешайте.
4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Вливаем в нее подготовленное тесто и
отправляем в предварительно разогретую духовку на 20 — 25 минут.
5. Готовый бисквит остужайте постепенно — сначала в духовке, и только потом прикомнатной тепературе.
6. Разрежте бисквит тонким острым ножом на два коржа.
7. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
8. Уложите один корж на тарелку — смажте сливками. Сверху — второй корж. Смазываем сливками верх торта и бока.
9. Измельчите арахис в мельничке или блендере.
10. Присыпть орехами торт сверху и по бокам.
11. Украсте ягодами и шоколадом. И опять немного присыпте орехами.
12. Уберите в холодильник часа на 2, чтобы коржи хорошо пропитались.

четверг, 20 июня 2013 г.

рецепты / салат с красной фасолью и творожным сыром



Суть блюда – прекрасное сочетание вкусовых и полезных свойств продуктов. Такая еда подойдет как для плотного завтрака, так и для легкого ужина.

На 3 порции:
  • красная фасоль 1 стакан (отварить)
  • творожный сыр, например valio 200 г
  • помидоры черри

для заправки:
  • оливковое масло или бальзамический уксус
  • свежемолотый черный перец
  • морская соль

P.S. Вместо заправки можно использовать сметану.

Способ приготовления прост: овощи нарезать, затем смешать все ингредиенты, заправить и подать к столу.

среда, 19 июня 2013 г.

рецепты / похлебка из шампиньонов


 Главное отличие похлебки от полноценного супа — присутствие основного ингредиента, вкус которого в блюде и является самым важным. Вот сегодня у нас главными будут свежие шампиньоны. Правда в самом конце мы добавим сметану, которая придаст некоторую кислинку. И наше блюдо станет совершенно волшебным, ммм… А просто то как!
Нам понадобятся:
  • 2,5 литра воды
  • 1 кг свежих шампиньнов
  • 4 средние картофелины
  • 1 морковь
  • /морская соль
для подачи
  • сметана
  • свежий хлеб
  • зелень
1. Шампиньоны промыть, порезать и довести до кипения в 2,5 литрах подсоленной воды, варить на медленном огне 20 минут.
2. Морковь натереть на крупной терке. Картофель почистить и нарезать кубиками.
3. Забросить овощи в кастрюлю с грибами и варить до готовности, посолить.
4. Подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и свежим хлебом.


воскресенье, 16 июня 2013 г.

рецепты / яблочный мусс



Ингредиенты на 6 порций: 
  • 2 сладких яблока
  • 900 мл воды (с учетом выкипания)
  • 150 г сахара
  • 80 г манной крупы  
  • для украшения используйте тертый шоколад, орехи, ягоды или кусочки фруктов

1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, порежьте кубиками и варите в 900 мл воды около 10 минут после закипания. Важно, чтобы наши яблочки стали совсем мягкие и мы смогли протереть их через сито.
2. Переливаем отвар в другую кастрюльку и протираем туда же яблочное пюре. Если нет желания возиться с ситом или яблоки недостаточно мягкие – используйте кухонный комбайн.
3. В кастрюле с отваром и пюре всыпаем сахар, доводим до кипения. А теперь аккуратно постоянно помешивая всыпаем тонкой струйкой манку.
4. Не переставая помешивать (иначе получим комки от манки!) ни на одну секунду варим около 15 минут.
5. Охлаждаем до комнатной температуры.
6. Взбиваем миксером до образования плотного мусса.
7.Украшаем и отправляем в холодильник на 1 час.

пятница, 14 июня 2013 г.

Меню на неделю # 8 / июнь


Список продуктов:*
готовое тесто для пиццы или 250 г пшеничной муки, 15 г хлебопекарныx прессованныx дрожжей, оливковое масло холодного отжима, соль;
- 1,1 кг куриного филе, 500 г рубленной говядины, 200 г бекона, яйцо 1 шт.;
- 340 г филе трески;
- 2 авокадо, 2 лимона, 15 средних помидора, 100 г свежего базилика, 5 зубчиков чеснока, репчатый лук 2 шт, 1 некрупный стебель сельдерея, 2 средних морковки, картофель красный 300 г, веточка петрушка, сладкое яблоко 1 шт, пучок нарезанного укропа (около 30 грамм), 1 кг картофеля, микс салатных листьев;
- 100 г сыра чеддер, 1 стакан кефира, 200 мл сливок, майонез 120 мл, молоко 1 л, 250-300 г моцареллы, 6 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла;
- овсяные хлопья 1 стакан, 2 ст.л. муки, 200 г спагетти;
- 200 г томатной пассаты или 200 г хорошего томатного сока, горчица дижонская с хреном 3 ст.л.;
- лепешки тортилья;
- 50 мл оливкового масла, оливковое масло для жарки, растительное масло для жарки, 1 ст ложка сушеного орегано, мускатный орех, 1 ч.л. карри, 1,5 ч.л. черного перца горошком, свежемолотый черный перец, соль, сахар, корица.
Десерты:
- свежие фрукты,
яблочный пирог на слоеном тесте.
*Примечание: количество всех продуктов указывается приблизительно и в среднем рассчитано на ужины для 2-3 персон.

понедельник, 10 июня 2013 г.

рецепты / тортилья с курицей, соусом из авокадо, томатной сальсой и сыром чеддер






























нам понадобится:
  • 500 г куриного филе
  • 100 г сыра чеддер
  • лепешки тортилья
  • 1 стакан кефира
  • 2 авокадо
  • сок 1 лимона
  • 2 средних помидора
  • 50 г свежего базилика (можно заменить соусом песто)
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. карри
  • 2 ч. ложки соли
  • 1,5 ч.л. черного перца горошком
  • растительное масло для жарки
1. Приготовьте маринад из курицы: смешайте кефир, сок 1/2 лимона, 1 ч.л.карри, 1 ч.л. черного перца, 1 ч.л. соли.
2. Куриное филе порежьте нам небольшие куски. Залейте маринадом и уберите в холодильник. Время маринования мяса — от 3-х до 12-ти часов, в зависимости от наличия времени. Чем дольше — тем лучше.
3. Промаринованную курицу обжарьте в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с двух сторон до готовности.
4. Приготовьте сальсу: смешайте в блендере или кухонном комбайне помидоры, чеснок, сок 1/2 лимона, базилик, 2 горошины черного перца ( предварительно раздавить), оливковое масло, 0.5 ч. л. соли.
5. Приготовьте соус из авокадо: очистите авокадо от кожуры, удалите косточку и смешайте в блендере с со соком 1/2 лимона и 0.5 ч. л. соли до образования однородной массы.
6. Обжаренную курицу мелко порубите.
7. На тортилью выложите тонко нарезанный сыр, сальсу соус из авокадо и курицу.
8. Плотно сверните тортилью.
Для сервировки разрезжьте поперек на небольшие кусочки.

пятница, 7 июня 2013 г.

Меню на неделю # 7 / июнь


МЕНЮ
Список продуктов:*
- 1 кг куриного филе, яйцо 11 шт.;
- 100 г мидий в масле, копченый лосось — 100 г;
- репчатый лук 2 шт., салат айсберг — небольшой кочан, красный лук 1 шт., помидоры 9 шт., помидоры черри 300 г, 1 баклажан, 2 цукини, 1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 болгарский оранжевый перец, 3 средние свеклы, 1 средний огурец, 2 средние картофелины, 1 небольшой пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 1/2 лимона, пучок укропа, шнитт-лук — 1 пучок;
- 200 г сметаны, плавленый сыр чеддар в пластинках, рассыпчатый творожный сыр 200 г, 100 г сыра моцарелла, 40 мл молока, 20 г сливочного масла, жирные сливки (33%) — 250 мл, пармезан тертый — 50 г;
- 2 ст.л. муки, тальятелле 250 г;
- маринованные огурцы для бургеров, горчица, томатный кетчуп, красная фасоль 1 стакан (отварить);
- булочки для бургеров, хлеб чиабатта;
- растительное масло для жарки, оливковое масло для жарки, 1 чайная ложка паприки соль, черный молотый перец.
Напитки:
- минеральная вода.
*Примечание: количество всех продуктов указывается приблизительно и в среднем рассчитано на ужины для 2-3 персон.

рецепты / четыре картофельных пюре

Идею о различных добавках к обыкновенному картофельному пюре я вычитала в одной шведской кулинарной книге. И хотя, с переводом пришлось немного повозится, результатом я осталась безумно довольна. Итог – четыре очень простых и вкусных гарнира. Попробуйте!

Начнем с азов:

классическое картофельное пюре
  • 1 кг картофеля
  • вода 
  • 500 мл молока
  • 50 г сливочного масла 
  • черный молотый перец
  • соль  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель. Добавьте молоко и масло. Превратите в пюре при помощи толкушки или миксера. Приправьте солью и черным молотым перцем.

1. Картофельное пюре с чесноком

Этот вариант прекрасно подойдет к мясным фрикаделькам.

  • все ингредиенты классического пюре
  • 6 очищенных зубчиков чеснока обжаренных в оливковом масле
  • 2 столовые ложки каперсов  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Измельчите обжаренный чеснок. Вмешайте чеснок и каперсы в картофельное пюре. Добавьте соль и перец.

2. Картофельное пюре с оливками

На гарнир к говядине или жареной рыбе. все ингредиенты классического пюре пучок мелко порубленного эстрагона 1 стакан нарезанных оливок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Добавьте в пюре эстрагон и оливки, соль и перец. Хорошенько перемешайте.

3. Картофельное пюре с помидорами

Пюре с помидорами можно намазать на хлеб, булочку для сэндвичей или подать на гарнир к рыбе.
  • все ингредиенты классического пюре
  • 2 средних мелко нарезанных помидора
  • 1 пучок измельченного зеленого лука
  • 1 очищенный и измельченный зубчик чеснока  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Вмешайте в пюре помидоры, зеленый лук и чеснок. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.

4. Картофельное пюре с лимоном и укропом

Для запеченной рыбы или жареной свинины.
  • все ингредиенты классического пюре цедра
  • 1 лимона + сок 1/2 лимона пучок нарезанного укропа (около 30 грамм)  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Вмешайте в пюре мелко натертую цедру лимона, сок и укроп. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.

вторник, 4 июня 2013 г.

рецепты / рататуй с яйцами

















На 4 порции нам понадобятся:
  • 4 яйца
  • 1 баклажан, нарезанный кружочками
  • 2 цукини, нарезанные кружочками
  • 1 красный болгарский перец и 1 желтый болгарский перец (порезать кубиками)
  • 5 помидор
  • 1 средняя мелко нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка паприки
  • оливковое масло для жарки
  • / соль, черный молотый перец
1. Баклажан замочите в подсоленной воде минут на 20. Это уберет горький привкус.
2. Обжарьте лук, чеснок и перцы на сковороде в оливковом масле, затем добавьте баклажан и цукини.
2. Измельчите помидоры в кухонном комбайне и добавьте на сковороду.
3. Тушите на медленном огне около 10 минут.
4. Посолите и поперчите, добавьте паприку.
5. Яйца вбейте непосредственно в рататуй. Накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне. Добавьте еще немного соли, перца и сразу подавайте на стол.

воскресенье, 2 июня 2013 г.

рецепты / свекольник


Классический летний свекольный суп. И к тому же, вполне бюджетный.
нам понадобятся:
  • 3 средние свеклы
  • 1 крупный помидор
  • 1 средний огурец
  • 2 яйца
  • 1 небольшой пучок редиса
  • 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
  • сок 1/2 лимона
  • 3 литра воды
  • / соль
для подачи
  • сметана
  • несколько веточек укропа
1. Свеклу вымойте, очистите и нашинкуйте на крупной терке (удобно использовать кухонный комбайн).
2. Забросьте свеклу в кипящую подсоленную воду (3 литра). Варите около 40 минут на маленьком огне до готовности.
3. Через 30 минут забросьте в кастрюлю со свеклой очищенный от кожи и нарезанный небольшими кубиками помидор. Туда же вылейте лимонный сок.
4. Отварите яйца.
5. Мелко нарежте огурец, редис и яйца, разложите по тарелкам и залейте охлажденным свекольно-помидорным отваром.
6. Подавайте со сметаной и укропом.